Растения в нашем питании

Попробовал это зонтичное растение, коего у меня растет много.
  Брал часть веточки, отходящей от основного стебля к листьям. В сечении похожа на подкову.
Вкус приятный, немного жгучий.
 Если взять шкалу вкусовую по параметру жгучести: чеснок за 10, лук будет 7-8,  сныть 2.
Вполне можно использовать как добавку в салат или к блюдам, допустим с картошкой.

Несомненное достоинство - растет сама, везде и  ухаживать не надо, садить, поливать, удобрять. 
Зазря считается сорняком.

Предупреждение!
Не путать со следующими зонтичными:
 Вех ядовитый, борщевик, болиголов ТОКСИЧНЫ!

В окрестностях что-то нет зарослей сныти, а отдельные побеги зонтичных очкую перепутать с вехом и болиголовом. У нас весна и начало лета аномальные, дубак стоит, дожди каждый день. Из дикоросов в этом году раза три рвал крапиву на щи, резал ветки с листиками смородины и малины на чай, накопал ещё корневищ одуванчиков, так как прошлогодние сушеные закончились - кидаю горсть в супы.

У нас тепло с середины апреля. Почва болотистая, вот сныть и растёт хорошо.
 Крапиву тоже пробовал в прошлом году, ну , чтобы знать как и что. Однако,  надо иметь в виду, что она обладает кровосвёртывающим действием. 
 Смородиновый лист в чай- милое дело. До одуванов ход ещё не дошел, поставлю на заметку.

Раз в неделю в охотку можно щи с крапивой, если нет каких-то проблем с сердечно-сосудистой или кровью. Я еще чередую с молодым щавелем в щах. Корневища одуванов сейчас уже поздно копать, они дряблые, чистить неудобно. Надо весной или осенью, когда растение запаслось крахмалом и пр. и еще не потратило его - корневища мясистые плотные. Просто накапываю, мою, скоблю ножом, нарезаю и сушу как можно больше на зиму. Развариваются в супе не отличишь от картошки.

Крапива - нормально, пробовал, правда немного, худого не заметил от неё.
  Щавель не ем, опасаюсь, он дает оксалаты  нерастворимые в организме.
Как и кислицу лесную.

Вопрос про корни одуванчика - они не горькие? 

В этот раз попробовал клевер кашку, беленькие соцветия, трилистник. Листья вполне съедобны, вкус ненавязчивый.

Да, есть немного горечей у одувана в корнях, по мере высушивания и готовки исчезают или вывариваются. Не нужно этого бояться, в нашей кухне очень мало продуктов с горьким вкусом. Горечи тоже полезны и нужны.

Отлично, благодарю,  занес в проекты.

Сныть, сныть....
Че то ни где я ее не встречал.
А может не так смотрю...)))))

Заметил я некоторое слабящее действие при употреблении в пищу растительности, что следует расценивать скорее как положительный эффект, нежели отрицательный.

  Хороший просёр никому не помешает, если он вовремя.

Клетчатка стимулирует перистальтику. Хотя, если есть танины (вяжущий вкус) может и закрепить. ) Смотрел зимой видео кажется Будилова о его оздоровительной системе, он там четко высказывается, что здоровый стул это 2 раза в сутки. И сразу вспомнилось мне у проф.Столешникова читал когда-то, что в США в академической медицине нормой уже признается 1-2 раза в неделю, и что типовой двуногий мешок с говном носит в себе несколько кг каловых камней. )

Ну и пусть в Америке говновозами ходють!

Мышиный горошек
Растет на полянках и лужках такая травка с фиолетовыми цветочками, похожая на уменьшеный раза в три садовый горох. Стручочки маленькие, 25-30мм длиной, горошинки 3-5мм диаметром, зелёного цвета. Когда травка созревает, то стручки становятся черными, а горошинки твёрдыми.
 Мышиный горошек съедобен, на вкус такой же как и обычный.

ау пишет:Мышиный горошек

Я бы не стал увлекаться, род Vicia алкалоидо- и гликозидосодержащий. Гликозиды горькие и цианогенные. В больших количествах возможно отравление семенами.

Кустиков с четырёх я съел зеленые стручки в течение нескольких дней. Черные засохшие горошинки не разгрызть.
 Ничего худого не заметил. Наверно, не достиг токсичной дозы на килограмм веса.

Однако за предупреждение спасибо.

Пастушья сумка.
Растёт как сорняк.
Семена этой травки содержатся в чехольчике, напоминающем сумку. Семена мелкие, около миллиметра, тёмно коричневые, вкуса не имеют.
 Я подсобрал сумки, распотрошил , добыл семена и съел на пробу.
 Никакого эффекта не заметил.
Правда, чтобы собрать значительное количество, придется усердно потрудиться.

У сумки листья едят сырыми в салатах, кладут в щи, можно сушить, жарить, солить. В семянках 20-30% жирного масла.

Накопал, намыл и заготовил немного корней одуванчика .
 Посушил для сохранности. Не вымачивал. Будем пробовать на вкус в виде добавки.

Не нужно их вымачивать, просто надо не переборщить. Я на кастрюлю супа кидаю щепоть из банки (не больше чайной ложки) сушеных корней и горечи вообще не чувствую.
Как-то несколько раз делал гарнир из черешков лопуха, вот там приходилось хорошенько выварить в соленой воде пару раз, а потом поджарить, чтобы горечи ушли. )

Навигатор пишет:Как-то несколько раз делал гарнир из черешков лопуха, вот там приходилось хорошенько выварить в соленой воде пару раз, а потом поджарить, чтобы горечи ушли. )

Ты что то путаешь. Черешки лопуха не горькие совсем!
Я их ем каждое лето, регулярно. Супчик варю.

Loki пишет:

Навигатор пишет:Как-то несколько раз делал гарнир из черешков лопуха, вот там приходилось хорошенько выварить в соленой воде пару раз, а потом поджарить, чтобы горечи ушли. )

Ты что то путаешь. Черешки лопуха не горькие совсем!
Я их ем каждое лето, регулярно. Супчик варю.

Ты их варишь или сырыми ешь? Если в супчике то горечь может и выйти в супчик и развестись до незаметности. Хотя может и что-то другое, например, у нас несколько видов лопуха растет, большой, малый, войлочный, состав может отличаться...

Нет. Точно не горький. Я и сырым пробовал и в суп кладу довольно много, горечь бы чувствовалась...
Вот сам лист очень горький, а черешок листа совершенно не горький.
Странно, но факт.

У нас почему-то черешки с горечью, готовил по такому рецепту: http://dikorosoed.ru/dikorosyi/retsept-iz-lopuha-zharennyie-chereshki
когда отваривал в подсоленной воде, горечь выходила не сразу, но после поджарки реально вкусная штука, хорошо идет как гарнир, например, к толченке.

Возможно...
Все таки еще и от климата и от состава почвы много зависит.

Еще от вида растения, в разных видах одного рода может быть весьма разная биохимия. А также иногда от возраста растения, если оно многолетнее.

Лопух.
Поставлю в планы на опробовать на будущий сезон.